Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von formstabilen Lebensmitteln, vorzugsweise von Schaumküssen, wobei sich das Verfahren dadurch kennzeichnet, dass folgende Verfahrensschritte durchlaufen werden:A. Einspritzen eines Lebensmittels in eine Schablonen-Form,B. Frosten des Lebensmittels bis das Lebensmittel an seiner der Schablonen-Form zugewandten Oberfläche gefriert,C. Erwärmen des Lebensmittels auf mittlerer Temperatur, bis sich das Lebensmittel aus der Schablonen-Form lösen lässt.D. Herauslösen des Lebensmittels aus der Form.The invention relates to a process for the production of dimensionally stable foods, preferably foam kisses, the process being characterized in that the following process steps are carried out: A. injecting a food into a stencil shape, B. freezing the food until the food is on it The surface facing the stencil mold freezes, C. Warm the food at a medium temperature until the food can be removed from the stencil mold. D. Removing the food from the mold.
