The present invention relates to a method for manufacturing fermented soybean lump having a uniform fermentation level on a total area, and provides a method for manufacturing fermented soybean lump, which comprises the following steps: cooling raw materials of cereals including soybeans inoculating molds and bacteria and molding the raw materials to a predetermined size perforating the molded fermented soybean lump with a diameter of 5 to 10 mm at intervals of 2.5 cm and fermenting the perforated fermented soybean lump.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 전체 면적에 균일한 발효 수준을 가지는 메주의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 대두를 포함한 증자된 곡물원료를 냉각하고 곰팡이 및 세균을 접종한 뒤 일정 크기로 성형하고, 성형된 메주에 2.5cm 간격으로 직경 5mm~10mm으로 타공한 후, 이를 속성 발효시키는 단계와 속성 건조시키는 단계를 포함하는 발효된 메주의 제조방법을 제공한다.
