YI, JAE HYOUNG,이재형,HEO, NAM KEE,허남기,KWON, HYE JEONG,권혜정,LEE, HA YEON,이하연
申请号：
KR1020150110411
公开号：
KR1020170017065A
申请日:
2015.08.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a Leuconostoc mesenteroides AFY-3 KACC 92069P strain having excellent salt resistance, low temperature growth, and acid resistance, and to kimchi comprising the same. The kimchi has improved flavors and crunchy texture.본 발명은 내염성, 저온 생육도 및 내산성이 우수한 류코노스톡 메센테로이드 AFY-3 (LeuconostocmesenteroidesAFY-3) KACC 92069P 균주 및 이를 포함하는 김치에 관한 것으로, 상기 김치는 풍미가 증가하고, 아삭한 식감이 향상되는 효과를 갖는다.
