FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation. One performs wheat bread soaking in milk and chopping, meat chopping, part of bulb onions cutting and sauteing in melted fat. One mixes the listed components with part of salt and part of black hot pepper to produce mince then one proceeds with the mince moulding, mealing in wheat flour and frying in melted fat to produce meat balls. One performs fresh white cabbages chopping and freezing one proceeds with carrots, white vegetables, the remaining bulb onions, leek and paprika cutting, sauteing in melted fat and straining, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling. One performs mixing carrots, white vegetables, the strained part of bulb onions, leek, paprika and sunflower flour with bone broth, tomato paste, dry red wine, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper, allspice and laurel leaf to produce a sauce. The meat balls, cabbages and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Замачивают в молоке и куттеруют пшеничный хлеб, куттеруют мясо, режут и пассеруют в топленом жире часть репчатого лука. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, формуют его, панируют в пшеничной муке и обжаривают в топленом жире с получением тефтелей. Шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту, режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, белые коренья, оставшуюся часть репчатого лука, лук-порей и овощной перец, заливают костным бульоном и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают морковь, белые коренья, протертую часть репчатого лука, лук-порей, овощной перец и подс
