The present invention relates to a defrosting and drying apparatus for a frozen aquatic product and a thawing and drying method using the same, wherein the frozen aquatic product is placed on a hot plate in the thawing drying apparatus； Making the interior of the thawing drying apparatus into a vacuum state； Supplying heat onto a hot plate； And removing the water discharged from the frozen seafood, and the thawing and drying method of the frozen seafood, wherein the thawing and drying of the frozen seafood on the hot plate are continuously performed by the above-described steps.본 발명은 냉동수산물의 해동건조장치 및 이를 이용한 해동 및 건조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 일 측면에 따르면 냉동수산물이 해동건조장치내의 열판상에 안치되는 단계； 해동건조장치의 내부를 진공상태로 만드는 단계； 열판상으로 열을 공급하는 단계； 및 냉동수산물로부터 배출되는 수분을 제거하는 단계；를 포함하여 이루어지며, 전술한 단계에 의해 열판상의 냉동수산물의 해동 및 건조가 연속적으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 냉동수산물의 해동 및 건조방법이 제공된다.
