Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovaniya "Voronezhskij gosudarstvennyj universitet inzhenernykh tekhnologij" (FGBOU VO "VGUIT")
发明人:
Dvoryaninova Olga Pavlovna (RU),Дворянинова Ольга Павловна (RU),Sokolov Aleksandr Viktorovich (RU),Соколов Александр Викторович (RU),Alekhina Anastasiya Viktorovna (RU),Алехина Анастасия Викторовна (R
申请号：
RU2017143574
公开号：
RU0002676312C1
申请日:
2017.12.13
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry and can be used to obtain high-protein food concentrates and protein foods that have a functional purpose from marine aquatic organisms and food waste from their processing. Method of obtaining a protein-vitamin supplement is characterized by the fact that the caviar juice is frozen for 1.5–2 hours to a temperature of -35 °C, then subjected to vacuum freeze-drying, crushed and packaged.EFFECT: invention makes it possible to rationally use the valuable raw materials of the fishing industry and to obtain a protein-vitamin supplement enriched with easily digestible protein, essential vitamins and minerals.1 cl, 1 dwg, 6 tblИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высокобелковых пищевых концентратов и белковых продуктов питания, имеющих функциональное назначение, из морских гидробионтов и пищевых отходов их переработки. Способ получения белково-витаминной добавки характеризуется тем, что икорный джус замораживают в течение 1,5-2 часов до температуры -35°С, затем подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и упаковывают. Изобретение позволяет рационально использовать ценное сырье рыбной промышленности и получить белково-витаминную добавку, обогащенную легкоусвояемым белком, эссенциальными витаминами и минералами. 1 ил., 6 табл.
