Ivanova Tatyana Valerevna (RU),Иванова Татьяна Валерьевна (RU),Ivanova Tatyana Valerevna,Иванова Татьяна Валерьевна
申请号：
RU2017136133
公开号：
RU0002660259C1
申请日:
2017.10.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular to confectionary industry. Wafer article is proposed, which is a body formed of a wafer casing made in the form of two hemispheres that are filled with a filling and connected in pairs, while the formulation composition of the wafer shell includes wheat flour, salt, sodium hydroxide, lecithin, vegetable oil, egg component and enzyme, while the formulation composition of the wafer shell additionally contains the "Caramel Color" dye, corn starch, and as a vegetable oil contains coconut oil, as an egg component – egg powder, and the formula composition of the filling contains a pre-prepared meal of praline mass, confectionery fat "Econat 2004", ground biscuit, alkalized cocoa powder, lecithin, "Cocoa" flavor, antioxidant "Nova Sol Cof", and the prefabricated praline mass contains wafers, sugar powder, confectionery fat "Econat 1004-32", whey powder, cocoa powder alkalized, fat confectionery "Econat 2004", vanillin. In this case, the original components are used at a predetermined ratio, and the ratio of the filling and waffle sheets is, in weight %: 89.0 filling, 11.0 wafer sheets.EFFECT: invention provides the preparation of wafers on the basis of shaped wafers of brown color with a filling.1 cl, 4 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской. Предложено вафельное изделие, представляющее собой корпус, сформированный из вафельной оболочки, изготовленной в виде двух полусфер, которые наполнены начинкой и соединены попарно, при этом рецептурный состав вафельной оболочки включает муку пшеничную в/с, соль пищевую, гидрокарбонат натрия, лецитин, растительное масло, яичный компонент и фермент, при этом рецептурный состав вафельной оболочки дополнительно содержит краситель «Карамель Колер», крахмал кукурузный, а в качестве растительного масла содержит масло кокосовое, в качестве яичного компонента - яичный порошок, а рецептурный состав начинки содержит полу
