Eine Frittiermaschine (30) mit Förderfunktion umfasst eine Förder- und Frittier-Vorrichtung (40) und eine an ihrem unteren Ende installierte Wärmeaustausch-Vorrichtung (50). Eine Abluftkammer (54) ist zwischen der Förder- und Frittier-Vorrichtung und der Wärmeaustausch-Vorrichtung ausgebildet. Die Abluftkammer verläuft durch den Boden eines flachen Öltanks (41) der Förder- und Frittier-Vorrichtung, um Installationsraum zu sparen, und ein Brenner (53) ist auf einer Seite der Wärmeaustausch-Vorrichtung zum Erhitzen der Verbrennungs-Abluft in der Heizkammer installiert. Die Abluft wird durch ein erstes Abluftende (541) der Abluftkammer geleitet und aus einem zweiten Abluftende (542) der Abluftkammer abgelassen, um eine sekundäre Erhitzung des Öls in dem flachen Öltank zu bewirken, um die Qualität des frittierten Lebensmittels zu stabilisieren, den flachen Öltank zu erhitzen und Energie zu sparen.The frying machine (30) comprises an exhaust chamber (54), which is arranged between a conveying and frying device (40) and a heat exchanger (50), and is extended through the base of a flat oil tank (41) of the conveying and the frying device. The combustion exhaust air generated by the heat exchanger is discharged from a primary exhaust end (541) of the exhaust chamber on the base of a rear end of the flat oil tank, and then to a secondary exhaust end (542) of the exhaust chamber on the base of a front end of the flat oil tank to cause a secondary heating of the oil in the flat oil tank.
