一种基于超临界提取制备火锅老油的方法

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专利权人:

重庆梅香园实业集团有限公司

发明人:

谢增勇,屈明臣,董志强,杨光

申请号：

CN201711035428.X

公开号：

CN107712110A

申请日:

2017.10.30

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

张先芸

摘要：

本发明公开了一种基于超临界提取制备火锅老油的方法，包括炒制、超临界CO₂萃取两个制作工序。本发明先对火锅底料进行常规炒制，炒制后的底料过滤，将滤渣使用超临界CO₂进一步萃取，使底料中的有效成分得以充分提取，再将超临界CO₂萃取的精油与前述滤液合并，从而使制备得到的火锅老油达到“老火锅”特有的风味，避免了市面上火锅老油存在的安全隐患，同时，也解决了使用一次性锅底对火锅风味的影响。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/