The present invention relates to a method for manufacturing a pomegranate extract and, more specifically, to a method for manufacturing a pomegranate extract to easily and simply produce a pomegranate extract having various medicinal actions using organic pomegranates, and to provide a high quality pomegranate extract. The present invention comprises: a pomegranate preparing step of sorting harvested pomegranates and washing the same 3 to 4 times to remove foreign substances； a separation step of separating pomegranate kernels of which the seeds are encased in the flesh and peels； a storage step of mixing the pomegranate kernels and sugar and keeping the same in a freezer； a flesh separating step of thawing the pomegranate kernels mixed with sugar, which have been frozen, and separating the flesh from the seeds； a sterilization step of sterilizing the pomegranate extract obtained by the flesh separating step at 80-95°；C for 3-5 minutes； and a packaging step of packaging the sterilized pomegranate extract.본 발명은 석류 엑기스 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 유기농 석류를 이용하여 여러 약리 작용을 갖는 석류 엑기스를 손쉽고 간편하게 제조할 수 있도록 하면서 고품질의 석류 엑기스를 제공할 수 있도록 하는 석류 엑기스 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 수확된 석류를 선별하고 3~4회 세척하여 이물질을 제거하는 석류준비단계； 석류 껍질과 과육에 의해 씨앗이 쌓여진 상태의 석류 알맹이를 분리하는 분리단계； 상기 석류 알맹이와 설탕을 혼합하여 냉동보관하는 보관단계； 상기 보관단계를 거친 가공대상물을 해동하여 상기 석류 알맹이의 과육과 씨앗을 분리하는 과육분리단계； 상기 과육분리단계를 통해 얻어진 석류엑기스를 80~95℃의 온도에서 3~5분간 살균처리하는 살균단계； 상기 살균단계를 거친 석류엑기스를 포장하는 포장단계；를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다 .
