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一种全谷物青稞面筋及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南省玉峰食品实业有限公司
- 发明人:
- 张玉东,王盛莉,李龙,李凤舞,黄晓丹,李满良,彭再纯,夏永良,艾侠
- 申请号：
- CN201410826035.0
- 公开号：
- CN104543722A
- 申请日:
- 2014.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种全谷物青稞面筋，其组成成分包括小麦粉、小麦膳食纤维粉、糯小麦粉、魔芋精粉、青稞全粉、盐、甜味料、水，以上各组分以质量分数计分别为：小麦膳食纤维粉2-6%、糯小麦粉3-9%、魔芋精粉0.3-0.9%、青稞全粉4-20%、食盐4-5%、甜味料4-4.5%、水20-25%、余量小麦粉。另外公开了一种全谷物青稞面筋的制备方法，其包括混合、和面、挤压熟化、分切、冷却、拌料调味、包装、封口、装箱等步骤。利用本发明涉及的配方及制备方法制备的全谷物青稞面筋低盐、低糖、无任何化学添加剂添加、口感良且营养健康；且制作方法操作简单易控，成本较低，易于实现大规模推广与生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
