이조우,김명희,이정완,I, JO U,GIM, MYEONG HUI,LEE, JUNG WAN,I, JO UKR,GIM, MYEONG HUIKR,LEE, JUNG WANKR
申请号：
KR1020180059867
公开号：
KR1020190134349A
申请日:
2018.05.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to glutinous rice bran Shujikchi containing red bean sediment and its manufacturing method. Branching the perilla leaves in the hot water of the weak alkaline solution to deactivate the enzyme, and dehydrating the branched perillas by primary defrosting and freezing, defrosting the frozen perillas by dehydrating the secondary perilla, and then adding glutinous rice to the periwinkles. Step of mixing the white sugar, sun salt, subsidiary materials, steaming the mixture to produce glutinous rice chopped rice, and putting the chopped rice into a punching machine to make the primary and secondary crushing ratio of 30 to 70%, a molding machine Filling the red bean sediment containing the walnut powder from, and comprises the step of manufacturing the red bean sediment glutinous rice grains repaired rice cake. In the above, the red bean sediment glutinous rice squid rice cake is 50 to 60% by weight, glutinous rice 20 to 25% by weight, red bean sediment 24 to 28% by weight, natural salt 0.1 to 1% by weight, sugar 0.5 to 1.5% by weight and subsidiary materials Contains an appropriate amount.본 발명은 팥 앙금을 포함하는 찹쌀밥알 수리취떡 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 수리취잎을 약알카리용액의 열수에서 브랜칭하여 효소를 실활시키는 단계, 및 브랜칭한 수리취를 1차 탈수시켜 냉동 보관하는 단계, 상기의 냉동된 수리취를 해동하여 2차 탈수시킨 다음, 상기의 수리취에 찹쌀, 백설탕, 천일염, 부재료를 섞는 단계, 상기의 혼합물을 증숙하여 찹쌀 수리취밥알을 제조하는 단계, 및 상기 수리취밥알을 펀칭기에 넣고 1차 및 2차 으깨기 비율이 30~70%로 한 후, 성형기에서 호두 분태가 포함된 팥앙금을 충전시키고, 성형하여 팥앙금 찹쌀밥알 수리취떡을 제조하는 단계로 구성된다.상기에서 팥앙금 찹쌀 수리취떡은 전체 중량에 대하여, 찹쌀 50∼60 중량%, 수리취 20∼25 중량%, 팥 앙금 24~28 중량%, 천일염 0.1∼1 중량%, 설탕 0.5∼1.5 중량% 및 부재료를 적당량 포함한다.
