Abstract Method for Cooking Starch Containing Food, and Food Pan The invention proposes a food pan. the food pan comprises a container configured to receive starch-containing foods and a first portion of water； a heating unit coupled to the container； and a controller electrically coupled to the heating unit and configured to control the heating unit to heat a starch-containing food mixture and a first portion of water in the container to a first temperature to generate a heated mixture, the first temperature being greater than 110 ° C. And cooling the heated mixture in the container to a second temperature to generate a cooled mixture when the starch-containing food mixture and a first portion of water in the container have been heated to a first temperature； wherein the controller controls repeated heating and cooling steps for a given number of cycles.resumo método para o cozimento de alimentos contendo amido, e panela de alimentos a invenção propõe uma panela para alimentos. a panela para alimentos compreende um recipiente configurado para receber alimentos contendo amido e uma primeira porção de água； uma unidade de aquecimento acoplada ao recipiente； e um controlador acoplado eletricamente à unidade de aquecimento e configurado para controlar a unidade de aquecimento para aquecer uma mistura do alimento contendo amido e uma primeira porção de água no recipiente até uma primeira temperatura para gerar uma mistura aquecida, a primeira temperatura sendo maior que 110 ºc, e para resfriar a mistura aquecida no recipiente até uma segunda temperatura para gerar uma mistura resfriada quando a mistura do alimento contendo amido e uma primeira porção de água no recipiente tiverem sido aquecidas até uma primeira temperatura； em que o controlador controla as etapas repetidas de aquecimento e resfriamento por um dado número de ciclos.
