Embodiments of the invention provide multi-channel OCT (Optical Coherence Tomography) for imaging biological tissue or the like, and for temperature and/or force sensing, preferably in real time. In one embodiment, an optical signal processing system (200) comprises: a processor (202) a memory (204) a receiving module (210) to receive in real time input from multiple channels of OCT producing interfering optical signals representing multiple measured distances for a target imaging object a Fast Fourier Transform (FFT) module (212) to apply FFT on the interfering optical signals in real time to produce Fourier frequencies corresponding to the multiple measured distances and a calculation module (214) to calculate in real time multiple force components of a force applied on the target imaging object to cause at least some of the multiple measured distances for the target imaging object based on the Fourier frequencies from the FFT module.Les modes de réalisation selon linvention concernent lOCT (tomographie par cohérence optique) multicanal pour limagerie dun tissu biologique ou autre, et la détection dune température et/ou dune force, de préférence, en temps réel. Dans un mode de réalisation, un système de traitement de signal optique (200) comprend : un processeur (202) une mémoire (204) un module de réception (210) pour recevoir en temps réel des valeurs dentrée provenant des multiples canaux OCT générant des signaux optiques dinterférence représentant de multiples distances mesurées pour un objet cible à imager un module Transformée de Fourier rapide (FFT) (212) pour appliquer la FFT aux signaux optiques dinterférence en temps réel pour produire les fréquences de Fourier correspondant aux multiples distances mesurées et un module de calcul (214) pour calculer en temps réel les multiples composantes de force dune force appliquée à lobjet cible à imager pour commuter au moins certaines des multiples distances mesurées pour lobjet cible à imager sur la base des f
