Polypeptides having phytase activity and polynucleotide sequences encoding phytase are provided. The gene expresses phytase at a level of at least 7 g / L to 40 g / L. Phytase has higher specific activity, maintains activity at low pH, and remains active at high temperature. The phytase can be used in various compositions including food, feed, medicine and cleaning.피타아제 활성을 갖는 폴리펩티드 및 피타아제를 코딩하는 폴리뉴클레오티드 서열이 제공된다. 유전자는 적어도 7 g/L 내지 40 g/L의 수준에서 피타아제를 발현한다. 피타아제는 더 높은 비활성을 가지며, 저 pH에서 활성을 유지하고, 고온에서 활성을 유지한다. 상기 피타아제는 식품, 사료, 약제 및 세정을 비롯한 다양한 조성물에 사용될 수 있다.
