一种调节降糖的米饭蒸煮方法
- 专利权人:
- 中国计量大学
- 发明人:
- 张拥军,肖斌,郭立,虞亮,王为民
- 申请号：
- CN201810474513.4
- 公开号：
- CN108634166A
- 申请日:
- 2018.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄美娟`朱思兰
- 摘要：
- 本发明提供了一种调节降糖的米饭蒸煮方法，以不同产地、不同品种的粳米与籼米为原料，在优化的最佳浸泡条件下，分别采用煮饭和捞饭的蒸煮方式制备米饭，通过BBD设计优化煮饭与捞饭参数，获得血糖指数最低的工艺参数；本发明制备工艺简单便捷，操作性强，通过优化不同品种大米的浸泡时间、浸泡温度及水米比，并结合煮饭与捞饭参数的控制，可以使米粒在吸水膨胀、达到一定糊化度的基础上，有效降低易消化淀粉的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
