The present invention relates to a salami using soy sauce and a method for producing the sauce, and more particularly, to a method for producing salami using soy sauce and a method for producing the same, which comprises a cutting step for producing a ground meat by mixing a raw material containing raw soy sauce, And a fermentation drying step of fermenting the ground meat formed in the shaping step, wherein the soy sauce season includes a Korean soy sauce, and can improve the quality of flavor, aroma, texture and the like The present invention relates to salami using soy sauce and a method for producing the same.본 발명은 간장을 이용한 살라미 및 이의 제조방법에 대한 것으로, 더욱 상세하게는 간장 양념을 포함하는 부재료를 원료육에 혼합하여 분쇄육을 생성하는 커팅단계와 상기 커팅단계에서 생성된 분쇄육에 케이싱을 에워싸 일정 형상으로 성형하는 성형단계와 상기 성형단계에서 성형된 분쇄육을 발효시키는 발효건조단계를 포함하며, 상기 간장 양념은 한식 간장을 포함하여, 맛, 향, 식감 등의 품질을 향상시킬 수 있는 간장을 이용한 살라미 및 이의 제조방법에 대한 것이다.
