PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an active oxygen scavenger having high active oxygen scavenging ability which is made from garlic skins which have been disposed of as an industrial waste.SOLUTION: A garlic skin active oxygen scavenger is obtained by subjecting garlic skins to steam explosion treatment. A method for manufacturing an active oxygen scavenger in which garlic skins are used as a raw material includes: a step of applying pressure to the garlic skins using steam； and a step of making the pressurized garlic skins explode by instantaneously reducing the pressure applied on the garlic skins.【課題】従来、産業廃棄物として処理されていたニンニクの皮を用いて高い活性酸素消去能を有する活性酸素消去剤を提供することを目的とする。【解決手段】ニンニク皮を水蒸気爆砕処理して得られた活性酸素消去剤である。また、ニンニク皮を水蒸気によって加圧する工程と、加圧されたニンニク皮の圧力を瞬時に減圧することによりニンニク皮を水蒸気爆砕させる工程と、を含むニンニク皮を原料とする活性酸素消去剤の製造方法である。【選択図】図１
