Provided are a bioprinter nozzle assembly and bioprinter, said nozzle assembly comprising an outer nozzle (1) having a second passageway and an inner nozzle (2) having a first passageway. The inner nozzle is coaxially disposed in the second passageway； the first passageway forms a first material passageway (A)； the annular space between the outer nozzle and the inner nozzle forms a second material passageway (B)； the second material passageway surrounds the first material passageway at the outlet of the first material passageway, and is used for causing the second material ejected from the outlet of the second material passageway to converge on the first material ejected from the first material passageway, so as to form a fluid print unit. The present nozzle assembly is capable of causing the second material to uniformly coat the first material at the outlet of the nozzle assembly, so as to form a higher-quality fluid print unit, thus protecting cells, reducing damage to cells caused during the printing process due to extrusion pressure and frictional force, and increasing cell survival rates.Font l'objet de cette invention un ensemble de tête de bio-imprimante et une bio-imprimante, caractérisée en ce que l'ensemble de tête comprend une buse externe (1) de second canal et une buse interne (2) de premier canal. L'arbre de la buse interne est logé dans le second canal, le premier canal formant un premier canal (A) pour matériau. L'espace de forme annulaire, venant entre la buse externe et la buse interne forme le second canal (B) pour matériau, entoure le premier canal pour matériau au niveau de la sortie du premier canal pour matériau. Cette configuration permet d'expulser un jet depuis la sortie du second canal pour matériau en direction de la sortie du premier canal pour matériau pour atteindre le premier point de destination, et ce, afin de former une unité d'impression fluide. Cet ensemble buse permet au second matériau d'envelopper un premier matériau de manièr
