粗老鲜叶制作有机绿碎茶的生产工艺
- 专利权人:
- 安庆慧可茶业股份有限公司
- 发明人:
- 马明璋,雷红霞,陈发云
- 申请号：
- CN201710973848.6
- 公开号：
- CN107637672A
- 申请日:
- 2017.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的粗老鲜叶制作绿碎茶的生产工艺，主要通过鲜叶、杀青、揉切、干燥、筛分流程工序实现的。粗老鲜叶采用微波杀青，利用茶叶自身水分形成蒸汽环境，在加上高频微波的震荡作用，实现迅速升温钝化活性氧化酶，杀青效果好，最大限度的保持茶叶原有色泽、冷冻真空干燥有利于茶多酚、儿茶素总量、游离氨基酸等3种有益成分的保留。虽然是粗老鲜叶原料,但制成绿碎茶后其色、香、味等品质因子得到明显改善，基本去掉了粗老绿茶的低劣品质特征,使其成茶品质显著提高，大幅提高了经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
