PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a container for manufacturing Natto (fermented soybeans) having superior balance between air tightness and air permeability appropriate for each step of filling, fermenting, and heating, and a method of manufacturing Natto having superior preserving properties using the container.SOLUTION: The container for manufacturing Natto includes a container body 12 having a recessed part formed therein for storing Natto, a lid body 13 formed to cover the recessed part of the container body 12 and having no air hole, and a seal part 16 for adhering a rectangular frame shaped flange 15 formed on the top face of the container body 12 to the lid body. A projected part 14 for fitting with the container body 12 is formed on the inside of the lid body 13. The seal part 16 is adjusted to maintain the balance between air tightness and air permeability of the lid body 13 and the container body 12.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】盛込み、発酵及び加熱工程の各工程に好適な気密性及び通気性のバランスに優れた納豆製造用容器、及びこれを用いた保存性に優れた納豆の製造方法を提供すること。【解決手段】納豆を収納するための凹部が形成された容器本体12と、上記容器本体12の凹部を覆うように形成されておりかつ空気孔を有していない蓋体13と、上記容器本体12の上面に形成された矩形枠状のフランジ15と上記蓋体とを接着するためのシール部16を備えており、上記蓋体13の内部には上記容器本体12に嵌合させるための凸部14が形成され、上記シール部16を上記蓋体13と上記容器本体12の気密性及び通気性のバランスを保持するように調整していることを特徴とする納豆製造用容器。【選択図】図1
