淮山谷氨酸营养干米粉的制作方法
- 专利权人:
- 广西南宁市百桂食品有限责任公司
- 发明人:
- 潘睿,潘胜
- 申请号：
- CN201710748270.4
- 公开号：
- CN107373342A
- 申请日:
- 2017.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 来光业
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种淮山谷氨酸营养干米粉的制作方法，该方法包括淮山粉备用‑谷氨酸发酵菌悬液备用‑选米浸泡‑磨浆‑发酵‑蒸浆烘干‑静置冷却‑切粉‑包装入库等步骤。本发明淮山谷氨酸营养干米粉的制作方法工艺步骤简单，加工周期短，在制作米粉过程中采用谷氨酸发酵菌进行发酵，使得生产得到的干米粉中含有人体所需的谷氨酸，增加了米粉的营养价值，改善了米粉的口感、香、味等，采用该方法发酵制得的淮山谷氨酸营养干米粉口感好，有其独特的风味，且质地柔韧，筋道、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，营养丰富，食用该米粉有利于补充人体所需的谷氨酸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
