Health benefits that have been demonstrated by eaten a nest of collagen / hydrolyzed collagen and swiftlet are mutually show similar. Of course the original nature of the while is to say to have been paired. However, therefore hypothesis and cultural wrong idea from long ago, this relationship had dived in the basement. Nest swiftlet is as a high-quality delicacy of the Chinese society, also as an effective medicine, and even more has been eaten as a beauty enhancer. It is that went up position as the food, it began to sell at a very high price. To that end, it had spread the spirit of the "Do not fix what is not broken". Steam processing of 2 degrees, is said to be a sometimes twice of boiling, but is the only cooking method that has been used widely to date, excessive heating of 100 or more under the belief of the nest swiftlet It would destroy the nutritional value. the present invention is a breakthrough from the traditional. Nest swiftlet is cooked at 100 or more by the steam sterilization method. It was performed on a sample of the nest swiftlet cooked in accordance with the present invention the amino acid analysis. The results show that the amino acid profile is adapted to the amino acid profile of collagen and hydrolyzed collagen. Accordingly, the present invention, nest swiftlet are amino acids sources rich in amino acids, also proved that may be used as a raw material for the production of collagen and hydrolyzed collagen.コラーゲン/加水分解コラーゲンとアナツバメの巣を摂食することによって証明された健康上の利点は互に類似を示す。当然ながらの本来の性質は対をなしてきたというべきである。しかし、大昔からの仮説と文化的な間違った見当故に、この関係性は地下に潜っていた。アナツバメの巣は中国人社会では高品質の珍味として、また効果的な医薬として、さらには美容エンハンサーとして食されてきた。それが食品としての地位が上がったことで、非常な高値で売れるようになった。そのために、“壊れていないものを直すな”の精神が広がってしまった。2度の蒸気処理は、時には2度の煮沸とも言われ、今日まで広く使用されてきた唯一の調理方法であるが、その信念のもとでの100℃以上の過剰な加熱はアナツバメの巣の栄養価を破壊してしまうことになる。 本発明は伝統からの躍進である。アナツバメの巣は蒸気滅菌法により100℃以上で調理する。アミノ酸分析を本発明により調理したアナツバメの巣のサンプルについて実施した。その結果は、当該アミノ酸プロフィールがコラーゲンおよび加水分解コラーゲンのアミノ酸プロフィールに適合することを示す。従って、本発明により、アナツバメの巣がアミノ酸に富むアミノ酸源であり、またコラーゲンと加水分解コラーゲンを製造
