VAN DEN BRINK Jokhannes Morten (DK),ВАН ДЕН БРИНК Йоханнес Мортен (DK),JENSEN Esper Langkholm (DK),ЙЕНСЕН Еспер Лангхольм (DK),YAKOBSEN Jonas (DK),ЯКОБСЕН Йонас (DK),LUND Martin (DK),ЛУНД Мартин (DK)
申请号：
RU2016132974
公开号：
RU0002717770C2
申请日:
2015.02.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2020
代理人:
摘要：
FIELD: biotechnology.SUBSTANCE: method of producing an isolated version of a chymosin polypeptide involves (a) creating a change in one or more positions in a parent polypeptide having chymosin activity, wherein the change involves a substitution at the amino acid position corresponding to position 77, to threonine, (b) producing and recovering the altered polypeptide of step (a), where (1) the amino acid position of the parent polypeptide is determined by aligning the parent polypeptide with the polypeptide with SEQ ID No: 1 (bovine chymosin), and (2) the parent polypeptide has at least 65 % sequence identity with a mature polypeptide with SEQ ID No: 1. There are also described versions of chymosin polypeptides and their use in food and fodder products production.EFFECT: invention enables to obtain versions of chymosin with improved milk-clotting properties, as well as providing an increased ratio of C/P compared to the C/P ratio of bovine chymosin containing a mature polypeptide with SEQ ID No: 1, and camel's chymosin containing a mature polypeptide with SEQ ID No: 2.13 cl, 4 dwg, 12 tbl, 11 exИзобретение относится к биотехнологии. Способ получения выделенного варианта полипептида химозина включает (а) создание изменения в одном или более положениях в родительском полипептиде, обладающем активностью химозина, где изменение включает замену в аминокислотном положении, соответствующем положению 77, на треонин, (б) продуцирование и выделение измененного полипептида стадии (a), где (1) аминокислотное положение родительского полипептида определяют путем выравнивания родительского полипептида с полипептидом с SEQ ID NO: 1 (бычий химозин), и (2) родительский полипептид обладает по меньшей мере 65%-ной идентичностью последовательности со зрелым полипептидом с SEQ ID NO: 1. Также описаны варианты полипептидов химозина и их применение в производстве пищевых и кормовых продуктов. Изобретение позволяет получить варианты химозина с улучшенными молокосвертывающими свойствами, а
