Aufschlagmittel zur Verwendung in der Herstellung von essbaren Garnierungen, auf einer Trockengewichtsbasis, umfassend: – 25 bis 75 Gewichts-% eines nicht palmbasierten Speiseöls oder -fetts； – 5 bis 30 Gewichts-% eines nicht palmbasierten alpha-tendierenden Emulgators； – 1 bis 15 Gewichts-% eines proteinartigen Emulgators； und – 25 bis 60 Gewichts-% Kohlenhydrate, wobei der nicht palmbasierte alpha-tendierende Emulgator umfasst: – Milchsäureester eines nicht palmbasierten Pflanzenöls； – Essigsäureester eines nicht palmbasierten Pflanzenöls； oder – Propylenglycolmonoester eines nicht palmbasierten Pflanzenöls； oder Gemische davon.A whipping agent for use in the manufacture of edible toppings, on a dry weight basis, comprising: - 25 to 75% by weight of a non-palm based edible oil or fat； 5 to 30% by weight of a non-palm-based alpha-tending emulsifier； 1 to 15% by weight of a proteinaceous emulsifier； and - from 25 to 60% by weight of carbohydrates, wherein the non-palm-based alpha-tending emulsifier comprises: - lactic acid ester of a non-palm-based vegetable oil； Acetic acid ester of a non-palm-based vegetable oil； or - propylene glycol monoester of a non-palm-based vegetable oil； or mixtures thereof.
