Methods and compositions are described for producing a phytase in transgenic maize plants and then incorporating parts of the transgenic maize plants in animal feed. The feed phytase enzyme displays activity across a broad pH range, and tolerance to temperatures that are often encountered during the process of preparing animal feeds. Methods of producing an animal feed that incorporate the transgenic maize plants, parts thereof or plant derived phytases, as well as methods of promoting the release of inorganic phosphate from a phytic acid in an animal, producing an animal meat, or reducing the ratio of intake of an animal feed per weight of the animal meat by feeding an animal with the animal feed incorporating transgenic maize plants are provided.L'invention concerne des procédés et des compositions de production de phytase dans des plants de maïs transgéniques, puis d'incorporation de parties des plants de maïs transgéniques dans la nourriture pour animaux. L'enzyme phytase alimentaire présente une activité sur une large plage de pH, ainsi qu'une tolérance à des températures qui sont souvent atteintes au cours du processus de préparation de nourriture pour animaux. L'invention concerne également des procédés de production de nourriture pour animaux qui incorporent les plants de maïs transgéniques, des parties de ces derniers ou des phytases dérivées de plantes, ainsi que des procédés de promotion de la libération de phosphate inorganique à partir d'un acide phytique chez un animal, de production d'une viande animale ou de réduction du rapport d'absorption d'une nourriture pour animaux par poids de la viande animale en alimentant un animal avec la nourriture pour animaux comprenant des plants de maïs transgéniques.
