一种利用二氧化氯杀灭淡水鱼中细菌菌的方法
- 专利权人:
- 福建师范大学
- 发明人:
- 陈由强,张文森,陈炳炎,叶冰莹,何文锦,林荣华,代容春
- 申请号：
- CN201110216091.9
- 公开号：
- CN102228168A
- 申请日:
- 2011.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 戴雨君
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体说涉及一种利用二氧化氯杀灭淡水鱼中细菌菌的方法。其特征是：1）取鲜活淡水鱼，宰杀后去鳞去内脏，先用无菌水清洗后沥干备用。2）称取二氧化氯粉末，溶解于洁净的水中，配制成浓度为40～75PPM的二氧化氯浸泡液。3）将步骤1中预处理的备用鱼品，浸泡于二氧化氯浸泡液中，备用鱼品的加入量以二氧化氯浸泡液可正常淹没鱼品为准，浸泡5～8min就可达到很好的杀菌效果，沥干后进入加工程序。采用本发明所述的方法，淡水鱼食品口味、口感明显优于采用常规灭菌方法生产的淡水鱼食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
