Die Erfindung betrifft ein Verfahren und die Verwendung von synergistisch wirkenden Mischungen zur Entkeimung und anschließender Konservierung von Getränken, die durch Essigsäurebakterien verunreinigt sind. Die Mischungen enthalten a) Sorbinsäure oder Benzoesäure und/oder deren Alkali- und/oder Erdalkalimetallsalze und b) Dimethyldicarbonat und c) Schwefeldioxid und/oder Schwefeldioxid-freisetzende Substanzen.the invention concerns a procedure and the use of synergistically acting mixtures for the disinfection and subsequent preservation of beverages, the essigs\u00e4urebakterien are polluted.the mixtures contain a) sorbic acid or benzoic acid and \/ or its alkali and \/ or erdalkalimetallsalze and (b) and (c) dimethyldicarbonat sulphur dioxide and \/ or sulphur dioxide dissolving substances.
