PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of manufacturing useful water-dispersible nut powder with which a nut component is efficiently ingested, and dispersed in an aqueous medium without using an emulsifier, and the dispersed state is kept for a long period of time, and to provide water-dispersible nut powder obtained thereby, and a nut source obtained by dispersing the powder to the aqueous medium.SOLUTION: The method of manufacturing the water-dispersible nut powder includes the steps of: roasting a mixture of rough-cut nut and sugar to obtain roasted sugared nuts grinding the roasted sugared nuts with a blade and further grinding the ground roasted sugared nut finely by pressurizing.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】ナッツの成分を効率よく摂取でき、乳化剤を用いることなく水性媒体に分散させ、その分散状態を長く保つことのできる、使い勝手の良い水分散性ナッツパウダーの製法およびそれにより得られた水分散性ナッツパウダー並びにそれを水性媒体に分散させてなるナッツソースを提供する。【解決手段】粗刻みされたナッツと砂糖の混合物を焙煎し、焙煎砂糖付ナッツを得る工程と、上記焙煎砂糖付ナッツを刃断により粉砕する工程と、粉砕された上記焙煎砂糖付ナッツをさらに加圧により微粉砕する工程とを備えるようにした。【選択図】なし
