一种生物酶制剂及其制备方法
- 专利权人:
- 中山奈德生物科技有限公司
- 发明人:
- 段升华
- 申请号：
- CN201310657857.6
- 公开号：
- CN103651663A
- 申请日:
- 2013.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 邹常友
- 摘要：
- 本发明涉及一种生物酶制剂，该生物酶制剂由包括以下重量份的组分组成：聚糖酶1.2-1.5、淀粉酶2.5-8、脂肪酶1-5.3、蛋白酶1.8-4.5、氧化酶1.5-3.8、谷氨酰胺转氨酶0.8-1.6、植酸酶0.5-1.2、乳化剂1.5-5.0、水分保持剂1.0-5.0、面粉增筋剂0.5-3.5。所述的生物酶制剂可明显调整面团性能，增大面包体积，明显增大面包挺度，改善面包的柔软度。该生物酶制剂的制备方法为按重量份称取上述原料搅拌混匀，过80目筛，进一步搅拌混匀，直至原料充分混匀为止，即制得所述的生物酶制剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
