生物酶结合胶原蛋白重组海鳗鱼肉边角料的方法
- 专利权人:
- 浙江省海洋开发研究院
- 发明人:
- 杨会成,郑斌,付万冬,廖妙飞,钟明杰,傅光明,周宇芳
- 申请号：
- CN201110210106.0
- 公开号：
- CN102366125A
- 申请日:
- 2011.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工技术领域，目的在于提供一种用生物酶结合胶原蛋白重组海鳗鱼肉边角料的方法，采用鳗鱼加工后剩余的头、鱼皮为原料，经热水抽提法提取粘性胶原蛋白，再辅以谷氨酰胺转胺酶，联合使用，将边角料碎肉重新组合，制成鱼肉重组产品。本发明的方法生产工艺简单、成本低，粘合塑性效果好，可广泛应用于鱼肉及其边角料的重组，提升商品价值，对于增加经济效益，促进渔业增效均有重要意义，产品安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
