The present invention relates to tea beverages of root vegetables having controlled palatability and dietary fiber content and a process for producing the same, and more particularly, to an extract of roasted roots of roasted burdock, roasted chicory and roasted roots, , Controlling the content of the root vegetables, controlling the roasting, controlling the concentration of the extract, and controlling the palatability and the content of dietary fiber, and a process for producing the same.본 발명은 기호성 및 식이섬유 함량이 조절된 뿌리채소의 차 음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 볶음 우엉, 볶음 치커리 및 볶음 둥굴레로 이루어진 볶음 뿌리채소의 추출액이 유효성분으로 포함되어 있으며, 상기 뿌리채소의 함량비 조절, 볶음 조절 및 추출액의 농도 조절을 통해 기호성과 식이섬유의 함량이 조절된 차 음료 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
