SMIRNOVA IRINA ANATOLEVNA,Смирнова Ирина Анатольевна,GRALEVSKAJA IRINA VLADIMIROVNA,Гралевская Ирина Владимировна,POTAPOV ALEKSANDR NIKOLAEVICH,Потапов Александр Николаевич,SMIRNOV SERGEJ ALEKSANDROVI
申请号：
RU2014111030/10
公开号：
RU0002550259C1
申请日:
2014.03.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages cheese selection and preparation for processing, milled cheese ageing, the cheese mixture composing and processing, introduction of a vegetable concentrate with dry substances weight fraction equal to 35% 5 minutes prior to processing termination with subsequent packaging and cooling.EFFECT: invention allows to increase the product nutritive and biological value, improve the processing process, increase organoleptic indices of the product and improve its consistency.4 tbl, 4 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает подбор и подготовку сырья для плавления, созревание измельченного сыра, составление сырной смеси, плавление, внесение овощного концентрата с массовой долей сухих веществ 35% за 5 мин до конца плавления с последующей расфасовкой и охлаждением. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность продукта, а также улучшить процесс плавления, повысить органолептические показателями продукта и улучшить его консистенцию. 4 табл., 4 пр.
