The present invention addresses the problem of providing a food product improved in terms of off-flavor that occurs over time among milk-containing food products that contain a highly unsaturated fatty acid-containing oil/fat and have a pH of 3 to 5.5. The present invention has been completed with the finding that off-flavor that occurs over time can be prevented by compounding, into a milk-containing food product containing a highly unsaturated fatty acid-containing oil/fat and having a pH of 3 to 5.5, a lauric acid-containing plant fat in such an amount that the amount of the plant fat-derived lauric acid relative to the total of DHA and EPA is within a predetermined range.La présente invention aborde le problème de la fourniture d'un produit alimentaire amélioré en termes d'arrière-goût qui apparaît au cours du temps dans des produits alimentaires contenant du lait qui contiennent une huile/graisse contenant des acides gras hautement insaturés et ont un pH de 3 à 5,5. La présente invention a été réalisée sur la base de la découverte qu'un arrière-goût qui apparaît au cours du temps peut être évité par combinaison, dans un produit alimentaire contenant du lait contenant une huile/graisse contenant des acides gras hautement insaturés et ayant un pH de 3 à 5,5, d'une graisse végétale contenant de l'acide laurique en une quantité telle que la quantité de l'acide laurique dérivé de graisse végétale par rapport au total de DHA et EPA soit dans une plage prédéterminée.本発明は、高度不飽和脂肪酸含有油脂を含有する、ｐH３～５．５の、乳原料を含有する食品のうち、経時的に発生する異風味が改善された食品を提供することを課題とする。 高度不飽和脂肪酸含有油脂を含有する、ｐH３～５．５の、乳原料を含有する食品において、ＤＨＡとＥＰＡの合計量に対する、植物脂に由来するラウリン酸の量が所定の範囲となるように、ラウリン酸を含む植物脂を配合することで、経時的な異風味の発生を抑制することができることを見いだし、本発明を完成した。
