Vorgeschlagen wird ein Verfahren zur gekoppelten Herstellung von Süßmolke und Milchsäure aus Sauermolke, umfassend die folgenden Schritte:(a) Bereitstellung einer Sauermolke mit einem Milchsäuregehalt von etwa 0,1 bis etwa 1 Gew.-%；(b) Nanofiltration der Sauermolke unter Gewinnung eines ersten Permeats P1 und eines ersten Retentats R1；(c) gegebenenfalls Rückverdünnen des ersten Retentats R1 mit Wasser zum Wiedereinstellen der Ausgangstrockenmasse und Vorbereitung des zweiten Nanofiltrationsschrittes；(d) Nanofiltration oder Nano-Diafiltration des Retentats R1 unter Gewinnung eines zweiten Permeats P2 und einer Süßmolke als zweitem Retentats R2；(e) Vereinigen der beiden Permeate P1 und P2 und Unterwerfen der Mischung einer Umkehrosmose, unter Erhalt eines im Wesentlichen nur Wasser enthaltende dritten Permeats P3 und eines Milchsäurekonzentrats als drittes Retentat R3.It proposes a process for the coupled production of sweet whey and lactic acid from acid whey, comprising the following steps: (a) providing an acid whey having a lactic acid content of about 0.1 to about 1% by weight； (b) nanofiltration of the acid whey yielding a first permeate P1 and a first retentate R1； (c) optionally, re-thinning the first retentate R1 with water to readjust the initial dry mass and prepare the second nanofiltration step； (d) nanofiltration or nano-diafiltration of the retentate R1 to yield a second permeate P2 and a sweet whey as the second retentate R2； (e) combining the two permeates P1 and P2 and subjecting the mixture to reverse osmosis to obtain a substantially only water-containing third permeate P3 and a lactic acid concentrate as the third retentate R3.
