Functional ingredients including a modified portion are microencapsulated in an enteric matrix. The modified functional ingredient portion increases the microencapsulation efficiency and reduces undesired organoleptic properties of the microencapsulated material while providing a desired release rate. The process includes forming an emulsion in water and titrating the emulsion with a precipitating agent to produce a particulate precipitate.Selon l'invention, des ingrédients fonctionnels comprenant une partie modifiée sont microcapsulés dans une matrice entérique. La partie ingrédient fonctionnel modifiée augmente le rendement de microencapsulation et réduit les propriétés organoleptiques indésirables du matériau microcapsulé tout en assurant la vitesse de libération voulue. Le procédé comprend la formation d'une émulsion dans l'eau et le titrage de l'émulsion par un agent de précipitation afin de produire un précipité particulaire.
