A kind of method of ester exchange vegetable oil, including：Handle vegetable oil, will the vegetable oil contacted with natural adsorbent and make pH value to reach 68 scope；Vegetable oil is set to be separated with adsorbent；And the treated vegetable oil is left carry out ester exchange reaction in enzyme catalyst.Винахід належить до способу переетерифікації рослинної олії, який включає в себе обробку рослинної олії шляхом контактування рослинної олії з природним адсорбентом, щоб отримати значення рН в діапазоні від 6 до 8, відділення олії від адсорбенту і взаємодію очищеної олії в присутності ферментативного каталізатора для переетерифікації, при цьому природничим адсорбентом є глина, що має зрощення з двох або більше матеріалів.
