一种香肠的灌制处理方法
- 专利权人:
- 贵州三人行食品开发有限公司
- 发明人:
- 岳光羽
- 申请号：
- CN201810701856.X
- 公开号：
- CN108783264A
- 申请日:
- 2018.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本发明涉及肉类深加工方法，具体为一种香肠的灌制处理方法包括如下步骤：步骤1，肉预处理，将鸡腿肉、鸡皮、肥膘绞碎成肉糜；步骤2，搅拌混合，将红曲红、食盐、三聚磷酸钠、猪肉粉末香精、卡拉胶、酵母精、亚硝酸钠、冰水、大豆分离蛋白、玉米变性淀粉、红烧肉香精以及异VC钠混入肉糜中，步骤3，灌制，灌制原料、调料粉以及隔绝层灌制成柱状的香肠肠体，香肠肠体分为最内层的调料粉层、中间层的隔绝层以及外层的灌制原料层；步骤4，定长开缝与切割，香肠肠体以设定的长度以调料粉层为轴，轴向开设膨胀缝，然后以膨胀缝的中间位置进行径向切割，完成切割。本发明提供一种能够在泡面时快速加热的香肠的灌制处理方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
