DRIP SUPPRESSING AGENT FOR COOKED VEGETABLE AND COOKED FRUIT, AND METHOD FOR SUPPRESSING DRIP OF COOKED VEGETABLE AND COOKED FRUIT

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专利权人:

ORIENTAL YEAST CO LTD;オリエンタル酵母工業株式会社

发明人:

OZAKI CHINATSU,尾崎 千夏

申请号：

JP2019031593

公开号：

JP2019150014A

申请日:

2019.02.25

申请国别(地区):

JP

年份:

2019

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide: a drip suppressing agent for cooked vegetable and cooked fruit that can, by simply adding to vegetables and fruits at any stage before cooking and after cooking, suppress the outflow of drip liquid from cooked vegetable and cooked fruit during the period from cooking to eating after cooking； and a method for suppressing drip of cooked vegetable and cooked fruit.SOLUTION: Provided are: a drip suppressing agent for cooked vegetable and cooked fruit containing an emulsifier and a thickening polysaccharide as an active ingredient； and a method for suppressing drip of cooked vegetable and cooked fruit comprising adding the drip suppressing agent to vegetables and fruits at any stage from before cooking to after cooking.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】調理前から調理後のいずれかの段階で野菜類や果物類に単に添加するだけで、調理中から調理後喫食までの間において、調理野菜や調理果物からのドリップ液の流出を抑制することができる調理野菜および調理果物用ドリップ抑制剤、並びに調理野菜および調理果物のドリップ抑制方法を提供する。【解決手段】乳化剤および増粘多糖類を有効成分として含む調理野菜および調理果物用ドリップ抑制剤、並びに前記ドリップ抑制剤を調理前から調理後のいずれかの段階で野菜類および果物類に添加することを含む調理野菜および調理果物のドリップ抑制方法である。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/