DANIAL, Mindy,DOANE, Perry,HEISTEK, Ronald,JOHNSON, Aaron,JOHNSON, Kevin C.
申请号：
USUS2015/048855
公开号：
WO2016/040269A1
申请日:
2015.09.08
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
Methods for reducing contaminants in cocoa beans are disclosed. The method includes placing the cocoa beans in contact with an effective amount of ozone, thus reducing a level of contaminants in the cocoa beans. The contaminant may be a smoky odor, a different off odor, microbes, or combinations of any thereof. Systems for reducing contaminants in cocoa beans are also disclosed.Linvention concerne des procédés visant à réduire les contaminants dans des fèves de cacao. Le procédé consiste à mettre les fèves de cacao en contact avec une quantité efficace dozone afin de réduire le taux de contaminants dans les fèves de cacao. Le contaminant peut être une odeur de fumée, une odeur atypique différente, des micro-organismes ou des combinaisons de ceux-ci. Des systèmes permettant de réduire les contaminants dans les fèves de cacao sont également décrits.
