BOSEONG TRADITIONAL GOCHUJANG AGRICULTURAL ASSOCIATION CORPORATION
发明人:
LEE, GEUM SUKKR,이금숙
申请号：
KR1020150069512
公开号：
KR1020160135968A
申请日:
2015.05.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Soybean paste tea powder according to the present invention comprises soybean paste powder and crust of overcooked rice powder. The crust of overcooked rice powder is obtained by making rice into crust of overcooked rice after cooking rice using rice, water, and a fermented balloon flower extract. Here, the fermented balloon flower extract is obtained preferably by: mixing balloon flower with sugar having 0.5-1.5 times of a weight ratio of the balloon flower and fermenting and aging the resultant product at a temperature of 0-10°C for 9-13 months. According to the present invention, the unique taste and smell of soybean paste are improved through the fermented balloon flower extract, so that anyone can easily take the soybean paste tea powder as tea and users can take beneficial ingredients of both soybean paste and balloon flower.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명에 따른 된장차 분말은, 된장 분말과 누룽지 분말을 포함하되, 상기 누룽지 분말로서, 쌀, 물, 및 도라지 발효진액을 이용하여 밥을 지은 후 상기 밥을 누룽지화 시켜서 얻어지는 것을 사용하는 것을 특징으로 한다. 이 때, 상기 도라지 발효진액은 도라지와 상기 도라지대비 중량비 0.5배∼1.5배의 설탕을 혼합하여, 0℃∼10℃의 온도범위에서 9∼13개월동안 발효 숙성시켜 얻어지는 것이 바람직하다. 본 발명에 의하면, 된장 특유의 맛과 냄새가 도라지 발효진액을 통하여 개선되기 때문에 누구나 쉽게 차형태로 음용하는 것이 가능하고, 된장과 도라지의 유익성분을 함께 식이 하는 것이 가능하다는 장점을 지닌다.
