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一种适宜凝胶型蛋白质加工的花生品质测定及其评价方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 王强,刘红芝,刘丽,王丽
- 申请号：
- CN201210238520.7
- 公开号：
- CN102749420A
- 申请日:
- 2012.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种适宜凝胶型蛋白质加工的花生品质测定及其评价方法。该测定方法包括如下步骤：测定待测花生样品的果形得分、总蛋白质含量、粗纤维含量、甘氨酸含量、半胱氨酸含量、亮氨酸含量、精氨酸含量、花生球蛋白含量、伴花生球蛋白含量、伴花生球蛋白Ⅰ含量以及分子量为23.5kDa的亚基占总蛋白质的质量百分含量；将上述各测定值代入至公式（1）中，即得到待测花生样品的凝胶性；本发明提供的适宜凝胶型蛋白质加工的花生品质评价方法，用SPSS软件对花生蛋白质的凝胶性进行K-means聚类分析，将其按照大小顺序排列并分为适宜、基本适宜和不适宜三类。本发明中建立适宜凝胶型蛋白质花生品质测定模型，通过几个花生的品质特性即可测定出凝胶性的大小；模型中氨基酸等指标的测定可采用近红外分析仪进行预测，方便快捷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
