LEE, JE HEEKR,이제희,KIM, JUNG HYONKR,김정현,SUN, HYEON JINKR,선현진,YOON, SUNG SIKKR,윤성식,CHANG, JIN KYUKR,장진규
申请号：
KR1020130153368
公开号：
KR1014315110000B1
申请日:
2013.12.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a beverage composition containing agar oligosaccharide and a method for producing the same and, more specifically, to a beverage composition containing agar oligosaccharide obtained using agarase and a method for producing the same. The method for producing a beverage composition containing agar oligosaccharide comprises the steps of: (a) producing an agar solution having a concentration of 0.5-1.5% by adding distilled water in agar (b) adding agarase in the agar solution in order to react at 42-48°C for 18-30 hours (c) obtaining neoagaro oligosaccharide by freezing the reacted liquid and (d) producing a beverage composition by adding purified water, fruit concentration, trehalose, fructooligosaccharide, and fructose in the agar oligosaccharide. According to the present invention, functional agar oligosaccharide obtained from trehalose, fructooligosaccharide, fructose, and gelidium is included instead of sugar in the beverage, so that the quantity of sugar is reduced and functionality is applied to the beverage. Accordingly, through the high added value of gelidium materials, a glocal industry can be promoted.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 한천 올리고당을 함유한 음료 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 한천분해효소를 이용하여 수득된 한천 올리고당을 함유한 음료 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.상기 한천올리고당을 함유하는 음료 조성물의 제조방법은 (a) 한천에 증류수를 넣어 0.5~1.5% 농도의 한천 용액을 제조하는 단계 (b) 한천 용액에 한천분해효소(agarase)를 넣고, 42~48℃에서 18~30시간 반응시키는 단계 (c) 반응액을 동결시켜 한천올리고당(neoagaro-oligosaccharide)을 수득하는 단계 및 (d) 상기 한천올리고당에 정제수, 과실농축액, 트레할로스, 프락토올리고당 및 과당을 첨가하여 음료 조성물을 제조하는 단계를 포함한다.본 발명에 따르면, 설탕 대신 트레할로스, 프락토올리고당, 과당 및 우뭇가사리로부터 수득된 기능성 아가로올리고당을 음료에 포함시킴으로써, 설탕의 양이 줄고, 기능성이 부가된 음료를 제조할 수 있으므로, 우뭇가사리 소재의 고부가가치화를 통한 글로벌 향토산업을 육성할 수 있다.
