The present invention relates to a process for producing (a) a lactobacillus plantarumLactobacillusPlantarum), And then culturing to produce a culture solution And (b) mixing and agitating the rice flour added to the culture medium cultured in the step (a), followed by spray drying. The method for producing microcapsule rice flour containing lactic acid bacterium, Prepared by adding water to a premix for preparing rice processed food and a premix for preparing rice processed food prepared by adding rice flour, salt and sugar to microcapsule rice flour containing the lactic acid bacterium, It is about rice cake.본 발명은 (a) 배지에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillusplantarum) 균주를 접종한 후 배양하여 배양액을 제조하는 단계 및 (b) 상기 (a)단계의 배양한 배양액에 호화시킨 쌀가루를 첨가하여 혼합하고 분무 건조하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 유산균을 함유한 미세캡슐 쌀가루의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 유산균을 함유한 미세캡슐 쌀가루, 상기 유산균을 함유한 미세캡슐 쌀가루에 쌀가루, 소금 및 설탕을 첨가하여 제조되는 쌀가공식품 제조용 프리믹스 및 상기 쌀가공식품 제조용 프리믹스에 물을 혼합한 후 증자하여 제조되는 떡에 관한 것이다.
