The present invention relates to a method for making Namul Bugak, comprising the steps of: preparing materials including seaweeds, Namul, and sticky rice starch building layers of the materials in the order of seaweeds-sticky rice starch-Namul pre-drying the layered materials to produce a dried Bugak and frying the dried Bugak and freeze-drying the same. According to the present invention, the method for making Namul Bugak can enhance the flavor and aroma of Namul Bugak by using seaweeds and Namul together, desirably control the water content and oil absorption rate to increase palatability and decrease rancidity, and increase storability by performing pre-drying and freeze-drying.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은, 김, 나물 및 찹쌀풀의 재료를 준비하는 단계 김-찹쌀풀-나물의 순서대로 밑에서부터 층을 쌓는 단계 쌓은 재료를 예비건조하여 건조부각을 제조하는 단계 및 상기 건조부각을 튀긴 후 동결건조하는 단계 를 포함하여 이루어지는 나물부각의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 나물부각의 제조방법은, 김과 나물을 함께 사용하여 풍미를 증진시키고, 예비건조 및 동결건조 등의 과정을 통해서 수분함량과 기름흡유율을 적절하게 조절함으로써 기호도를 증가시키는 것은 물론 산패도를 저하시켜 저장성을 증가시킬 수 있는 효과를 보유하고 있다.
