一种紫薯酸奶的制作方法
- 专利权人:
- 昆明学院
- 发明人:
- 刘智敏,陶飞洁,陶露萍,王正秀,高跃娟,李铖云
- 申请号：
- CN201510943077.7
- 公开号：
- CN105558029A
- 申请日:
- 2015.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯酸奶的制作方法，取鲜奶500mL、新鲜紫薯酱60g、原味酸奶50g、白砂糖10g混合搅拌均匀；在42度的恒温箱内发酵4.5小时，之后取出来放置冰箱冷却2小时，制得成品。本发明的有益效果是：紫薯的营养成分及牛奶的营养成分相结合，在菌种的发酵下，制得的成品紫薯酸奶不仅保留了鲜牛奶的全部营养成分,还较好地保留了紫薯的营养成分和较好的色泽及风味。在发酵过程中乳酸菌不仅产生人体营养所必须的多种维生素，易于人体吸收，还保留了紫薯中花青素的抗氧化及抗癌功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
