一种冷冻预油炸鱼虾类裹粉食品及其制备方法
- 专利权人:
- 深圳联合水产发展有限公司
- 发明人:
- 黄瑞霞,鲁素珍,左光扬,蒋朝辉,佘文海
- 申请号：
- CN201611247760.8
- 公开号：
- CN106858411A
- 申请日:
- 2016.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李先林
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，公开了一种冷冻预油炸鱼虾类裹粉食品，按照重量份数，包括50~60份芯料、2~6份预裹粉、15~25份裹浆粉、13~22份面包糠、2~4份棕榈油。本发明还公开了该鱼虾类裹粉食品的制备方法。本发明以鱼虾肉为主要原料制作裹粉油炸食品，在提供营养白肉蛋白质的同时，通过改进芯料最佳的保水辅料配比、风味配比以及外层浆粉糠类型，糅合调味保水浆体，裹糠油炸后冷冻包装，得到具有良好外观、口感、组织及风味、可微波耐保温的冷冻预油炸鱼虾类裹粉食品，可使用商用或家用微波炉将产品从冷冻状态加热并于热柜中保温进行2~4小时的售卖和供应。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
