FIELD: food industry.SUBSTANCE: present invention relates to the technology for production of preserves for diabetes patients nutrition. The described method for production of dietary preserves envisages recipe components preparation, fresh white cabbages chopping and freezing, carrots cutting and blanching, parsley greens cutting, the listed components mixing with chicken eggs and salt to produce mince, paprika stuffing with the mince, tomato puree and sour cream mixing and cooking to produce a sauce, the stuffed paprika and sauce packing, sealing and sterilisation the method specificity is as follows: one additionally introduces into the sauce ground pumpkin seeds extraction cake that is poured with drinking water (before mixing) and maintained for swelling the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: paprika - 348,6 fresh white cabbages - 762.9 carrots - 151.4-155.3 parsley greens - 8.6 chicken eggs - 68 pumpkin seeds extraction cake - 15.4 sour cream - 30.6 tomato puree in conversion to 12% dry substances content - 260.6 salt - 6.6: water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Настоящее изобретение относится к технологии производства консервов для питания больных сахарным диабетом. Описан способ производства диетических консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и бланширование моркови, резку зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами и солью с получением фарша и фарширование им овощного перца, смешивание томатного пюре и сметаны и варку с получением соуса, фасовку фаршированного перца и соуса, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в соус дополнительно вводят молотый трот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем содержании
