PURPOSE: A producing method of liriope platyphylla drink by roasting is provided to improve the taste, the color, the flavor, the functionality, and the anti-oxidation ability of the liriope platyphylla drink. CONSTITUTION: A producing method of liriope platyphylla drink by roasting comprises the following steps: removing foreign materials from dried roots of liriope platyphylla； roasting the dried roots of liriope platyphylla for 5~20minutes at 100~210deg C； mixing the roasted dried liriope platyphylla roots with water, and hot water extracting； filtering solid residues from the hot water extract using natural pulp filter paper； and adjusting the concentration of the obtained liriope platyphylla drink.본 발명은 관능성 및 항산화 기능이 향상된 맥문동 음료의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 맥문동 건 근의 이물질을 제거하는 단계； 상기 이물질이 제거된 맥문동 건 근을 100 내지 210℃에서 5 내지 20 분간 로스팅하는 로스팅 단계； 상기 로스팅된 맥문동 건 근을 물에 혼합한 후 열수추출하여 열수추출물을 생성하는 단계； 상기 열수추출물을 여과시켜 고체잔사를 제거하는 여과단계； 및 최종 고형분 함량을 조정하여 맥문동 음료의 농도를 조정하는 단계；를 포함하는 맥문동 음료의 제조방법에 관한 것이다.
