一种水果干的制作方法
- 专利权人:
- 天津市鑫福海食品有限公司
- 发明人:
- 邓文海
- 申请号：
- CN201310085180.3
- 公开号：
- CN104054879A
- 申请日:
- 2013.03.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种水果干的制作方法，其步骤是：⑴将水果洗净、切大块，待用；⑵将酸枣放入沸水中，蒸煮1小时后，取酸枣蒸煮后的上清液，待用；⑶将水果块放入酸枣蒸煮后的上清液浸泡，5小时后取出，晾干；⑷将晾干后的水果块进行真空烘干处理，温度设定在180~230℃之间，抽样检测，待水果干水分含量在10~12%时，停止烘干，自然冷却；⑸将冷却后的水果块切片，即得产品。本发明将酸枣或柠檬等富含大量维生素C的水果进行蒸煮，由于维生素C为水溶性维生素，其蒸煮后的上清液还有大量维生素C，将水果浸泡在该上清液中，可有效减缓水果被氧化而变腐烂，从而保证了加工后的水果干的营养素和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
